Queso Parmigiano Reggiano Scalabrini 18 meses

Corría el año 1940 cuando Ugo Scalabrini se estableciera en tierras de Ghiardo di Bibbiano, en la provincia italiana de Reggio Emilia. Hoy, tercera generación a los mandos, la granja Scalabrini que fundara el nonno Ugo cuenta con más de 300 hectáreas y 800 vacas, produciendo alrededor de 6.000 ruedas de Parmigiano Reggiano cada año.... Leer más →

Queso Pecorino Romano Cibaria

La reciente visita relámpago de los cuñados Puri y Paolo vino cumplimentada con dos buenas cuñas de quesos italianos. Ambos quesos pasaron ya por estas líneas, pero siempre hay hueco para redisfrutar de piezas tan clásicas como ricas, de paso presentando nuevas queserías. Agradecimientos y al lío, que se abre con un Pecorino Romano firmado... Leer más →

Ayinger Maibock

Otros ilustres bávaros, habituales por aquí pero no tanto como deberían, son Privatbrauerei Ayinger, la centenaria birrera de la ciudad de Aying. En esta ocasión nos despachan una Maibock de 6,9º de la que no tenemos más datos que nombre y ABV. A día de hoy no hay rasto de ella en la web de... Leer más →

Schneider’s Bayrisch Hell

No dejaremos Baviera ni los estilos claros para seguir disfrutando de malta y lúpulo en su justa medida y en todo su esplendor. Otra casa clásica y centenaria, visitada y revisitada por aquí, es Schneider Weisse, o Schneider & Sohn si se prefiere, o como en este caso, Schneider a secas, apostrofado para encabezar esta... Leer más →

Andechser Spezial Hell

Arrostrando la legítima galbana de las vacaciones, eludiendo con ingenio las carencias de cobertura del rural asturiano, inicamos minibloque de birras germanas. Vaya por delante esta Spezial Hell de los bávaros Andescher, a los que guardamos respeto y buena estima tal como refleja cada entrada que les dedicamos. Spezial Hell funciona como Festbier de Andechser... Leer más →

Queso Azul Los Caserinos

Los Caserinos es una empresa familiar regentada por cuatro hermanos -Alberto, Ángel, Fernando y Rubén Amandi- que son ya la cuarta generación dedicada a la ganadería y producción lechera. Desde 2006 también a la elaboración de quesos y lácteos. Se ubican en Maoxu, aldea de la parroquia de Grases (concejo de Villaviciosa, Asturias). Allí elaboran... Leer más →

Cierzo Moka Warriors Doble IPA con Café

Llamativo es cuando menos encontrar adjuntos fuera de los estilos que acostumbran frecuentar. Por ejemplo: café en una Doble IPA. Moka Warriors es una marca de birras diseñadas por el birrólogo y sommellier Guillem Laporta, con el café como protagonista y dos premisas: desmentir la igualdad café=sabor tostado y usar un café de calidad. Para... Leer más →

Jopen What The Kveik!? Red IPA

Jopen Craft Beer es un cervecera establecida desde 1994 en la ciudad neerlandesa de Haarlem, a un paso de Amsterdam. Nació con el ánimo de recuperar recetas tradicionales de Haarlem -antaño enclave de gran tradición cervecera- y al final han apañado un catálogo básico que toca los palos más comunes: Lager, Pale, IPA, Stout, Witbier,... Leer más →

Struise Black Damation III – Black Mess Imperial Stout: hechizos oscuros

Aprovechando que el verano asturiano no termina de llegar damos salida a este monstruo que habitaba, siniestro y paciente, la despensa. Poca presentación necesita la birrera firmante, los Struise de Oostvleteren, dos décadas labrandose una tremenda reputación a base de pelotazos. Pero vaya, que sólo con la Pannepot ya la tenían. Suma la Cuveé Delphine,... Leer más →

Engelszell Nivard Trappist Belgian Ale

El selecto club de las cervezas Trapenses tiene un digno representante en Austria, en la Abadía de Engelszell, que ya presentamos muchas entradas atrás mediante su cerveza Benno. Toca hoy ocuparse de otra de sus elaboraciones, Nivard, que viene a ser una Belgian Ale de 5,5º. Nivard se presenta con tono dorado y cálido, translúcido... Leer más →

Queso Alejandro Casielles Selección 1913

Hace tiempo pasó por aquí un queso de cabra llamado Castañeu de Vega. Lo elaboraba la quesería de mismo nombre ubicada en Vega de Poja (concejo de Siero, Asturias). Pues bien, a comienzos de 2020 la empresa cambio de manos y tras un periodo de formación quesera con los anteriores propietarios, se hizo cargo de... Leer más →

Attik & Màger Drippy Fruited Sour

En otro esporádico capítulo de "Birras ácidas al sol" despachamos un ejemplar fruto de la colaboración entre los malagueños Attik y los barceloneses Màger. En lata grande, inusualmente protegida por grueso lacrado de cera amarilla (por suerte lleva una patilla para liberar el servicio de forma sencilla y limpia), nos brindan esta Drippy, Sour de... Leer más →

Nothern Monk Eternal Session IPA

Sin ser estilo favorito, reconocemos a las Session IPAs la virtud de saciar la sed sin acumular demasiados grados entre pecho y espalda. Permiten, incluso piden repetir, siempre que sean sabrosas. Las Session son para el verano. Para muestra esta de los ingleses Nothern Monk, elaborada con Simcoe y Centennial y ajustada a unos muy... Leer más →

Fremont Lush IPA

Fremont Brewing es una pequeña cervecera fundada por Matt Lincecum y Sara Nelson en 2009. Tienen actualmente dos fábricas en Fremont, que es un barrio de Seattle, más un Urban Beer Garden en el centro. El repertorio de birras de Fremont se mueve entre una gama base en la que abundan las IPAs fijas y... Leer más →

Maltgarden Blended Thoughts DDH Hazy IPA

Si por azar o necesidad te alejaste de la senda del lúpulo y deseas volver sin sobresaltos, una opción siempre confiable es recurrir a los polacos Maltgarden, garantía de trabajo fino y lata grande. Con tales intenciones elegimos esta Blended Thoughts, una IPA turbia de 6,0º con Talus, Citra y Vic Secret. Luce un color... Leer más →

Queso Queval de Cabra Curado al Pimentón

De las viandas del último Club de la Birra sobró un cacho de queso, que el maestro de ceremonias Fito -siempre tan majo- nos brindó para disfrutarlo en casa. Se trataba de un queso extremeño de cabra curado al pimentón, elaborado por la quesería Valle del Alagón, comercialmente conocida como Queval. Esta empresa familar se... Leer más →

Sterkens St Sebastian Dark Ale

Habrá birras belgas mejores pero pocas botellas tan chulas como esta de St Sebastian, de cerámica y con tapón mecánico. Ojo que el contenido tampoco está mal. Pero antes de levantar el tapón, un poco de contexto. La firma responsable de esta birra es Brouwerij Sterkens, establecida en la localidad belga de Meer desde 1651... Leer más →

Big Mountain Rye IPA

Otro estilo caído en desuso, sepultado por el interminable tsunami de IPAs turbias, es el de las Rye IPAs. Otra pena. Rescatamos hoy un ejemplo muy digno de una firma francesa, Big Mountain Brewing Co, empresa fundada por dos montañeros, Jack Geldard y Matt Livingstone, asentados en Chamonix. Su actividad comercial arrancó en 2018 y... Leer más →

Little Creatures Pale Ale

Venciendo el recelo que nos daba una etiqueta tan sumamente hortera, nos hicimos con una lata de esta Pale Ale, birra insignia de la firma asutraliana Little Creatures. Es esta una cervecera fundada en el año 2000 en una antigua granja de cocodrilos en Fremantle, costa oeste de Australia. En 2013 abrieron segunda fábrica casi... Leer más →

Anderson Craft Ales Mexican Porter

En lo que a birras se refiere, tras las últimas series temáticas, volverá hasta nuevo aviso la anarquía que antaño animara estas páginas. Saltaremos pues de país a país, de estilo a estilo, sin rubor ni lógica, animados tan solo por la sed y el capricho. No tanto la sed como el capricho nos dirige... Leer más →

Queso García Baquero La Cava Barus

Teníamos desde hace algún tiempo poco visitada la sección Quesos de Supermercado. No es que no oteáramos las vitrinas cuando íbamos a comprar jamón de york, simplemente estábamos a otras cosas. El caso es que oteando en una de esas, avistamos un ejemplar de García Baquero con una pinta interesante. Nos picó la curiosidad. Cuando... Leer más →

La Quince Frost Demon Cold IPA

Cuenta nuestro amigo Antonio, que en sus tiempos de militancia se decía: "Un troskista, un partido. Dos troskistas, un partido y una corriente. Tres troskistas, dos partidos pero se mantiene la corriente". Y vete tú a saber por qué se nos ha venido esto a la cabeza al enfrentar la penúltima aparición estelar en el... Leer más →

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